Sweet Potato Cookies

My healthy chewy sweet potato cookies

Sweet potatoes are one of my favorite vegetables. I’ve dreamt of making sweet potato cookies for a while, and this is the first recipe I made that has turned perfect the first time :-)

I don’t like chewy cookies. That was until the day I made these beauties:

Les patates douces comptent parmi mes légumes préférés. J’ai toujours rêvé de les mettre à toutes les sauces, et en format cookies en particulier. Cette recette inventée de toute pièce, était juste la toute première fois :-)

Jusqu’ici, je n’aimais pas les cookies chewy… Et puis j’ai fait ces cookies là et depuis, je suis conquise!

Sweet Potato Cookies

They’re crisp outside, and chewy inside… Plus, there full of goodness and easy to make.

Healthy chewy sweet potato cookies (an original recipe by Olivia G.)

Ingredients:

2 small sweet potatoes (mine weighed 350g and they yielded 1 cup of mash potatoes)

1 cup of wholemeal flour

1/4 cup sugar

1/4 cup olive oil

1 teaspoon of baking powder

(2 tablespoons of currants – optional!)

Instructions:

step 1: Fill the Cuisine Companion to 0.7L of water. Using the steamer basket of your cuisine companion, steam 2 small sweet potatoes until cooked through. Mine took 20 minutes to cook.

step 2: Empty the Cuisine companion and rince with cold water to cool the bowl, and put the sweet potatoes in the bowl fitted with the ultrablade.

step 3: Add 1 cup of wholemeal flour, 1/4 cup of olive oil, 1/4 cup of sugar (you could use less if your sweet potatoes are sweeter) and 1 teaspoon of baking soda. Mix for 2 to 3 minutes at speed 8 or until combined. The dough will be very sticky.

step 4: using two spoons (or a cookie scoop) form small cookies of about the size of a 1-dollar coin… Bake for 12 to 15 minutes at 180°C et voilà :-)

Ils sont légèrement croustillant à l’extérieur, et moelleux au coeur. Ils sont parfait pour les gourmands qui font attention à leur cholestérol (sans oeufs, sans beurre!) et faciles à faire!

La recette (originale par Olivia G.):

Ingrédients:

2 petites pommes de terre sucrées (yams) Les miennes pesaient 350g au total et j’ai obtenu 250ml de purée.

1 tasse (250ml) de farine de blé complet

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse d’huile d’olive

1 cuillère à café de levure chimique

(2 cuillères à soupe de raisins secs - optionel!)

Instructions:

1/ Remplir le Cuisine Companion jusque 0.7L d’eau. Placer le panier vapeur et les deux yams épluchées jusqu’à ce qu’elles soient cuitent (ça a mit 20 minutes pour moi)

2/ Vider le Cuisine Companion et le passer sous de l’eau froide pour refroidir le bol. Placer les yams dans le bol muni de la lame ultra blade.

3/ Ajoutez la farine, l’huile d’olive, le sucre (on peut diminuer la quantité de sucre utilisée si les pommes de terres sont plus sucrées) et la levure chimique. Programmez à vitesse 8 pour 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit homogène. La pâte sera très collante.

4/ A l’aide de deux cuillères à café (ou une cuillère à cookie), faite des petites cookies de la taille d’une pièce de 2 EUR/1 Dollar australien. Cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°C et c’est prêt :-)

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So tell me dear reader, do you like chewy cookies? and have you ever had an invented recipe that turned right the first time?

This recipe is brought to you by Tefal. Mademoiselle was gifted a Cuisine Companion. Opinions remain our own.

Alors cher lecteur, aimez vous les cookies moelleux? Avez vous déjà inventé une recette qui s’est avérée être bonne du premier coup?

Cette recette a été développée en partenariat avec Tefal. Mademoiselle a reçu un Cuisine Companion. L’opinion donnée reste la nôtre.

2 thoughts on “My healthy chewy sweet potato cookies”

  1. I’m really old but I’ve never had a sweet potato cookie – with or without currants. What a lovely idea. Sweet potatoes are my friend but I’ve only ever roasted, boiled, mashed, fried and casseroled them.

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