Waffle AND Toastie maker TEFAL

Recipe for my amazing French Waffles: crispy and light


When I was a kid and my mother and I weren’t fighting over little things that didn’t really matter, she would cook awesome sweet things for me to eat. I wasn’t a huge fan of Asian desserts the like of pandan layered sticky cake or three colour drinks back then. All I wanted was to eat like the other kids at school: French crêpes, French waffle, French croissants… anything but rice porridge with bits and pieces of century eggs (that being said, I liked the shredded dried meat on top).

Waffle AND Toastie maker TEFAL
Waffle AND Toastie maker TEFAL

That waffle and jaffle maker pictured above? (I learnt this word from a comment left by awesome food blogger Lorraine at Not Quite Nigella) Every household in France had it. Even my mum. (My in laws also happen to have the same waffle/jaffle maker back in Nantes). Like bread and butter, that Tefal appliance was the best you could get… and still is, otherwise I wouldn’t have carried 4 extra kilos from Paris to Sydney just to bring this beauty back (and we didn’t even check whether this was still working before bringing it back).

Fantastic waffle maker that also makes croque monsieur :)
Fantastic waffle maker that also makes croque monsieur :)

I took “stole” it from my mother as she no longer uses it to make waffles anyway as it is too much hassle when you’re on your own (and let’s be honest, I probably ate 85% of the waffles she made… at least). And so we took my mother’s!

gaufre
gaufre

Most of the waffles Monsieur and I have been eating here in Sydney are Belgian waffles. Though I also like these, I know that two Belgian waffles (this includes some toppings generally, like chocolate sauce or maple syrup) is the maximum I can eat… versus ten French waffles (may be more but the hubby – expert waffle baker – didn’t want to keep on making them for me). Whilst Belgian waffles can be quite dense – nearly cake like – French waffles are like gentle clouds that disappear in just a few bites. And when you’ve finished, you cannot help but get another one. That’s pretty much how we made 3 kilo of waffle batter in the two first weeks we had this machine (I never tire of French waffles). Switching the machine off is the hardest thing you’ll have to do.

French Waffle recipe for 16 waffles 

  • 300 g plain flour
  • 600 mL of milk (I use light milk)
  • 90 g butter
  • 2 eggs
  • 20g baking powder
  • 80 g sugar
  • pinch of salt
    1. Mix the flour with the sugar and baking powder.
    2. Add the eggs.
    3. Slowly add the milk so as to avoid any lumps. If you happen to have some lumps use a strainer to get rid of these or a blender.
    4. Melt the butter and wait for it to cool before adding it to the batter.
pouring the batter
pouring the batter
  1. I set my waffle maker (well Monsieur does it) at 3 (4 is the maximum) and it takes 3 minutes 20 seconds to cook them through. Pour the batter so it covers the squares, close the waffle maker, wait 3 seconds before turning it upside down. Wait 100 seconds before flipping it back, and 100 seconds more before opening it.
waffle making: I made that one… pouring to much batter. Should have let Monsieur work the whole thing out
waffle making: I made that one… pouring to much batter. Should have let Monsieur work the whole thing out

This might sound labor intensive, but the smell of fresh waffles is just mesmerising. They’re super crunchy (I made a video of me eating the waffle… but it looks a bit gross as I’m not particularly clean when it comes to eating). Anyway; I still cannot take my eyes off our waffle maker :) Thanks mum, you rock!

Quand j’étais haute comme trois citrons et que ma mère et moi ne nous fâchions pas pour une broutille, elle me cuisinait des choses merveilleuses à manger. Je n’étais pas avide des desserts asiatiques comme le gâteau de neuf couches gluantes au pandan et à la coco, ni même de la boisson aux trois couleurs (un dessert vietnamien). Tout ce que je voulais manger, c’était ce que mes camarades d’écoles avaient au menu: des crêpes à la française, des gaufres à la française, des croissants bien français… et pas de la soupe de riz parsemée de morceaux d’oeufs de cent ans (enfin, j’aimais bien la viande séchée émiettée qui se trouvait sur le dessus).

Waffle AND Toastie maker TEFAL
Waffle AND Toastie maker TEFAL

Ce gaufrier/croque que vous voyez ci-dessus doit vous sembler familier… car la plupart des ménages en France semble l’avoir (même mes parents – tous deux chinois – l’avaient!). Mes beau-parents possèdent cette version exacte! Ce gaufrier/croque, c’était le top tu top chez Tefal… et ça l’est encore, sans quoi je ne me serais pas amusée à ramener 4 kilos supplémentaires de Paris à Sydney (et en plus, nous n’avions pas vérifié si ledit gaufrier fonctionnait avant de l’emporter!)

Fantastic waffle maker that also makes croque monsieur :)
Fantastic waffle maker that also makes croque monsieur :)

J’ai pris (plutôt piqué) cet ustensile de ma mère car il y a belle lurette qu’elle ne l’utilise plus… Faire des gaufres pour soi-même, ce n’est jamais très marrant… et puis pour être franche, je mangeais au minimum 85% de la production de gaufres qui en découlait… Voilà comment je lui ai emprunté!

gaufre
gaufre

La plupart des gaufres que Monsieur et moi avons mangé ici à Sydney, ce sont des gaufres belges. Bien que je les apprécie, je sais que le maximum que je puisse en déguster, c’est deux (en comptant le coulis de chocolat, la glace, et tout le tralala qui va avec la gaufre belge)… alors que des gaufres françaises, je peux en manger 10 (voire plus, mais Monsieur – expert ès gaufres – ne voulait plus continuer de m’en faire) Alors que les gaufres belges sont plutôt denses (pas loin d’un cake), les gaufres françaises sont des petits nuages qui croustillent comme une pub, et disparaissent en un rien de temps. Et quand on a fini, on en veut une suivante… C’est ainsi que nous avons fait un peu plus de 3 kilos de pâte à gaufres les deux premières semaines que nous avons eu notre machine (manger des gaufres, je ne m’en lasserai jamais). Eteindre le gaufrier, c’est la chose la plus difficile que vous aurez à faire…

Gaufres légères et croustillantes (16 gaufres)

  • 300 g  de farine
  • 600 mL de lait (j’utilise du lait demi-écrémé)
  • 90 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de sucre
  • une pincée de sel
    1. On mélange la farine avec le sucre, la levure et le sel
    2. On y ajoute les oeufs battus
    3. Et patiemment, on délaie le tout avec du lait pour éviter les grumeaux. Si on en a, on passe tout à la passoire… ou on utilise un blender à la main pour s’en débarrasser
    4. On fait fondre le beurre et on attend qu’il soit tiède avant de le verser dans la pâte à gaufres
pouring the batter
pouring the batter

Pour la cuisson : Je règle (enfin, c’est Monsieur qui s’y colle) sur thermostat 3et je cuis pendant 3 minutes 20 secondes, mes gaufres (soit 200 secondes au total). On verse la pâte afin qu’elle recouvre tout juste les carrés, on ferme le gaufrier, et on attend 3 petites secondes avant de le retourner. On compte 100 secondes pour le re-retourner à nouveau, et 100 secondes après, on ouvre et c’est prêt à être dégusté!!!

waffle making: I made that one… pouring to much batter. Should have let Monsieur work the whole thing out
waffle making: I made that one… pouring to much batter. Should have let Monsieur work the whole thing out

Voilà, ça peut sembler être beaucoup de boulot (surtout que les gaufres, je les mange en moins de temps qu’il ne faut pour que les suivantes cuisent) mais l’odeur de la gaufre fraîchement faite est hypnotique. Elles sont super croustillantes (j’ai hésité à posté une vidéo où je mange une gaufre… mais je me suis ravisée car manger proprement n’est pas mon point fort). Ce gaufrier, je ne peux pas le quitter des yeux. :) Merci maman, t’es la meilleure!

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13 thoughts on “Recipe for my amazing French Waffles: crispy and light”

  1. My parents had the same waffle maker. I begged my mum to bring it to London through the eurostar and she did it – yeah mummies do everything for their kiddies even when they are parents themselves-
    Anyway my mum brought it and we spent 2 years making croque monsieur with it -we have a savoury palate in our family …
    And even though this amazing small kitchen appliance went through a 30 years marriage, a long journey under the english channels , 4 hungry froggies craving for French food … It did not survive the wellknown poor level of power cabling and electricity built that we have in England -and above all in London …. So after more than 30 years of croque monsieur, waffles, laughs, tears, jam, ham, pastry , hotness, warmness and kindness across 4 generations… It burnt . For good. Who said Made in France love story was not long lasting ?xx

    1. Oh your mum’s a gem! Mine was like “you want it? OK… you’ll carry it” ;)
      Shame yours didn’t make it through, sorry Darl! French appliances are supposed to be reliable, but they can’t always withstand poor electricity standards!
      You only have one solution now, come over to visit us and we’ll make sure you’ll get your fair share of croques and waffles :) :) xxxx

    1. Ha Ha!!I just had waffles today (after having surgery, my carer/husband had to make some for me to cheer me up) but you do not have to go through this (nor the 20 min exercise) to enjoy a waffle, I promise they’re super light ;)

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