Review of Chester White: A cool bar that’s the newest addition to Potts Point :)

Chester White on Orwell street (3 Orwell Street) is Sydney’s greatest new small bar. Chester White is the first breed of pig that came to Australia, hence the name of the venue. It has undergone major renovations and I have to reckon that it is the coolest venue I’ve seen on the Sydney scene so far… (Been living in Potts Point for over 3 years now… so we saw businesses come and go…)

Why would you say?

Chester White in Potts Point
Chester White in Potts Point

1/ It serves preserved meats, the likes of saucisson sec… but italian. Think Culatelo, speck,  capocollo, truffle salumi… It’s like you’re in Italy. See the wall below? Well I wish it was my wall! :)

Chester White in Potts Point - Wall of salumi
Chester White in Potts Point – Wall of salumi

2/ The owner built the décor based on a bar in Paris named: Le Comptoir. Monsieur and I used to go there! Think american diner in the 50s for the chairs!

Chester White Potts Point - Here's what I want my kitchen to look like
Chester White Potts Point – Here’s how I want my kitchen to look like

3/ They kept the food and drink menu short and simple.

Chester White - Menu
Chester White – Menu

4/ Most importantly: They play jazz music. Think Ray Charles… the decadent type of jazz!

About the wines: 

Monsieur’s refosco rosso AUD12 worked very well with cured meat! I wanted a crisp white wine so I got myself a glass of pinot bianco AUD12. Both wines were beautiful, though the refosco was a better wine to pair with the food we chose. We drank Pedro Ximenez AUD14 (a glass to share) with our chocolate dessert. Pairing was beautiful, and enhanced the softness of that dessert wine.

About the food:

Chester White - Carne plate AUD 25 (19 for one meat, add 6 for two)
Chester White – Carne plate AUD 25 (19 for one meat, add 6 for two)

We ordered a CARNE AUD19 topped with additional carne AUD6. It wasn’t mentioned on the menu, but the Carne plate gets you only one choice of meat. We had the culatelo (based on the owner’s recommendation) and the Fennel garlic salumi. The Carne plate had some lovely pieces of sesame bread, a baby carrot, pickles, olives that had the taste of oranges and an oven baked potato.

Chester White - Bresaola served with rocket and parmesan AUD 15
Chester White – Bresaola served with rocket and parmesan AUD 15

Bresaola AUD 15 is the top of the cured meat. It was the cured meat my cousin from HK managed to send us through in Sydney when Monsieur and I got engaged!! It has a deep flavour and the cuts are beautiful!

Chester White - Chocolate Salumi and Chilli Dark Chocolate AUD 10
Chester White – Chocolate Salumi and Chilli Dark Chocolate AUD 10

The Chocolate Salumi AUD 10 was soft and melting with bits of nuts. It was something Monsieur and I had never tried (though I had seen it in foodie magazines!) so we were happy to have it. It comes with one choice of chocolate and I chose the Chilli Dark Chocolate. Monsieur loved it since the chilli was very subtle, giving a hint of heat to his palate! The owner told us the chocolate served at Chester white is 100% criollo cacao, the rarest cocoa bean on earth with only 0.01% of the total cocoa bean harvested throughout the world.

Bill came down to AUD 96 as we drank some sparkling water AUD 8 (though the first bill that came out was at AUD 112 due to a mistake) and though it lies on the pricey end of Potts Point, it is a great place with a good vibe. We will be back!

Chester White - The Bill
Chester White – The Bill

Chester White’s opening hours:
Lunch on Friday and Saturday from 12pm
Dinner from Wednesday to Saturdays 5pm to 11pm.

Chester White on Urbanspoon

Chester White sur Orwell street (3 Orwell Street) et l’un des meilleurs nouveaux bars à Sydney. Chester White est le nom de la première race de porc qui fût amenée en Australie et est le nom de ce bar. Il a subit d’impressionantes rénovations et je dois admettre que c’est l’endroit le plus cool que j’aie vu à Sydney jusqu’ici (cela fait 3 ans que j’habite à Potts Point… et nous avons vu un grand turnover)

Pourquoi, me demanderez vous?

Chester White in Potts Point
Chester White in Potts Point

1/ Ils servent de la charcuterie, semblable au saucisson sec… mais Italienne! Culatelo, speck,  capocollo, truffle salumi… C’est comme si vous étiez déjà en Italie!

Voyez le mur ci-dessous? Hé bien… je souhaite que cela soit mon mur!

Chester White in Potts Point - Wall of salumi
Chester White in Potts Point – Wall of salumi

2/ Le propriétaire a construit ce décor en s’inspirant d’un bar à Paris nommé le Comptoir. Monsieur et moi nous nous y rendions! Les chaises sortent tout droit d’un american diner des années 50!

Chester White Potts Point - Here's what I want my kitchen to look like
Chester White Potts Point – Here’s how I want my kitchen to look like

3/ Le menu est court et sans fioritures!

Chester White - Menu
Chester White – Menu

4/ Et le plus important: Le jazz en fond sonore… du genre décadent (Ray Charles )

A propos des vins: 

Le refosco rosso AUD12 de Monsieur est parfait pour la charcuterie! J’avais envie d’un vin frais et j’ai opté pour un verre de pinot bianco AUD12. Les deux vins étaient délicieux, mais le refosco allait mieux avec la charcuterie que nous avions choisi. Nous avons aussi bu du Pedro Ximenez AUD14 (un verre partagé) avec notre dessert chocolaté. L’alliance des deux était parfaite, renforçant le côté doux de ce vin.

A propos de la nourriture: 

Chester White - Carne plate AUD 25 (19 for one meat, add 6 for two)
Chester White – Carne plate AUD 25 (19 for one meat, add 6 for two)

Nous avons commandé un CARNE AUD19 et en complément, une charcuterie supplémentaire AUD6. Ce n’était pas mentionné sur le menu, mais l’assiette Carne ne donne qu’un seul type de charcuterie. Sur recommendation du propriétaire, nous avons choisi un culatelo et un saucisson au fenouil et à l’ail. L’assiette Carne avait du bon pain au sésame, une carotte jeune, des pickles, des olives au goût d’oranges et une pomme de terre cuite au four.

Chester White - Bresaola served with rocket and parmesan AUD 15
Chester White – Bresaola served with rocket and parmesan AUD 15

La Bresaola AUD 15 est le top de la charcuterie italienne. C’est celle là même que mon cousin de HK a réussi à nous faire parvenir à Sydney lorsque Monsieur et moi nous nous sommes fiancés! Celle-ci a un bel arôme et les morceaux sont de choix!

Chester White - Chocolate Salumi and Chilli Dark Chocolate AUD 10
Chester White – Chocolate Salumi and Chilli Dark Chocolate AUD 10

Le Chocolate Salumi AUD 10 était doux et fondant, avec des petits morceaux de noix/noisettes. C’était quelque chose que Monsieur et moi n’avions jamais essayé auparavant (bien que je l’avais déjà vu dans des magazines de foodies) et nous étions contents d’en goûter. Le saucisson au chocolat est servi avec un chocolate de notre choix. J’ai opté pour le chocolat au chili. Monsieur l’a bien aimé car le goût du Chili était très subtil, avec pour effet, un soupçon de challeur sur sa langue! Le propriétaire nous a expliqué que le Chocolat servi à Chester white était 100% Criollo, une des variétés de fève de cacao les plus rares au monde (seulement 0.01% des récoltes de cacao au monde).

Chester White
Chester White

L’addition était de AUD 96 et nous avons bu de la pétillante AUD 8 (bien que la première addition à nous parvenir était de AUD 112 du à une erreur). C’est un des bars les plus onéreux de Potts Point, mais c’est aussi un lieu avec une bonne ambiance. Nous y retournerons!

Chester White - The Bill
Chester White – The Bill

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